Il Consiglio Superiore di Sanità, nella seduta del 12 aprile 2011, ha espresso il seguente parere in merito alle competenze nutrizionali di queste tre figure.

“Mentre il medico-chirurgo (Dietologo) può, ovviamente, prescrivere diete a soggetti sani e a soggetti malati, è corretto ritenere che il biologo possa elaborare e determinare diete nei confronti sia di soggetti sani, sia di soggetti cui è stata diagnosticata una patologia, solo previo accertamento delle condizioni fisiopatologiche effettuate dal medico chirurgo.

Il biologo può autonomamente elaborare profili nutrizionali al fine di proporre alla persona che ne fa richiesta un miglioramento del proprio “benessere”, quale orientamento nutrizionale finalizzato al miglioramento dello stato di salute. In tale ambito può suggerire o consigliare integratori alimentari, stabilendone o indicandone anche le modalità di assunzione.

Il dietista, profilo professionale dell’area tecnico-sanitaria, individuato dal D.M. 14 settembre 1994, n. 744, ex art. 6, comma 3 del D.lgs. 502/92, “svolge la sua attività professionale in strutture pubbliche o private, in regime di dipendenza o libero professionale” e, in particolare, in collaborazione con il medico ai fini della formulazione delle diete su prescrizione medica.”

L’argomento “cibo” è ormai dibattuto in molti campi. Sempre di più emerge un abusivismo professionale che disorienta le persone, diffondendo falsi miti e leggende.

È buona norma rivolgersi sempre ad un professionista del campo. Il biologo, per essere tale e poter esercitare, deve essere iscritto all’Ordine Regionale di appartenenza. È quindi importante controllare l’effettiva iscrizione al sito https://www.fnob.it/ inserendo il nominativo del professionista.

È comune pensare che il Biologo nutrizionista aiuti “semplicemente” le persone a gestire il proprio peso ma si tratta di un ruolo più ampio. La formazione del biologo, conseguente ad una laurea magistrale ed a continui corsi di aggiornamento, permette di conoscere in maniera approfondita il funzionamento dell’organismo, dai livelli macro (organi e tessuti) ai livelli micro (cellule e molecole).

Il consiglio professionale di un Biologo nutrizionista può aiutare i pazienti a lungo termine a prevenire l’insorgenza di varie patologie e nella gestione di allergie ed intolleranze alimentari.

È importante sottolineare che tanto più l’alimentazione è personalizzata al singolo individuo, tanto più il regime alimentare sarà apprezzato e seguito con costanza dal soggetto stesso.

No, non è necessario essere per forza in sovrappeso. Si può contattare un biologo nutrizionista anche se si è in normopeso ma ci si trova in stati fisiologici particolari come (gravidanza, allattamento, menopausa), se si è sportivi, se si ha una patologia diagnosticata dal medico curante oppure se si vuole semplicemente sapere se la propria alimentazione è corretta ed eventualmente imparare ad alimentarsi bene per mantenersi in salute.

No, il piano alimentare ha lo scopo di modificare solo gli eventuali atteggiamenti scorretti e potenzialmente dannosi per la salute ma mantiene ed incentiva le abitudini corrette.

Un buon piano nutrizionale è personalizzato, in modo che possa essere seguito nel rispetto delle esigenze lavorative e di vita, deve tener conto della socialità. Questo perché non dobbiamo dimenticare che mangiare, nella nostra cultura, è sinonimo sempre e comunque di convivialità.